Ở Mexico, rối loạn dinh dưỡng là một trong những vấn đề sức khỏe cộng đồng nghiêm trọng nhất. Quá trình chuyển đổi dinh dưỡng được đặc trưng bởi sự cùng tồn tại của cả vấn đề thiếu và thừa chất dinh dưỡng. Sự thiếu hụt chất dinh dưỡng ảnh hưởng đến sự tăng trưởng, phát triển trí não và khả năng chống lại nhiễm trùng. Trong khi vấn đề dư thừa là hệ quả của các bệnh mãn tính liên quan đến dinh dưỡng. Cả hai vấn đề thiếu và thừa chất dinh dưỡng đều có ảnh hưởng nghiêm trọng đến sự tồn tại, chất lượng cuộc sống và sự phát triển của dân số.