Bằng thạc sĩ về dinh dưỡng, công nghệ và an toàn thực phẩm

Tầm quan trọng kinh tế xã hội của ngành thực phẩm nông nghiệp, ở Tây Ban Nha, Liên minh châu Âu nói chung và ở nhiều quốc gia khác, đòi hỏi phải có sự tồn tại của các chuyên gia có trình độ và được đào tạo đầy đủ để tích hợp trong các bộ phận của ngành công nghiệp thực phẩm.

Bằng Thạc sĩ về Dinh dưỡng, Công nghệ và An toàn Thực phẩm của Universidad de Murcia bao gồm tổng cộng 60 ECTS được sinh viên (30 ECTS bắt buộc, 12 ECTS tùy chọn, 6 ECTS của Thực hành và 12 ECTS của Luận văn thạc sĩ) bất cứ điều gì hành trình (chuyên nghiệp hoặc học tập / nghiên cứu). Việc cung cấp các môn học đã được tổ chức trong tổng số tám học phần được phân phối trong hai học kỳ.

Thạc sĩ về Dinh dưỡng, Công nghệ và An toàn Thực phẩm nhằm cung cấp đào tạo khoa học tiên tiến và đa ngành trong lĩnh vực Dinh dưỡng Con người, Công nghệ Thực phẩm và An toàn Thực phẩm để đào tạo các chuyên gia có thể hành động để cải thiện chất lượng của các môn học. sản phẩm thực phẩm thô và thành phẩm, luôn tìm kiếm sự phát triển của một hệ thống sản xuất và phân phối thực phẩm an toàn, đủ dinh dưỡng và hấp dẫn người tiêu dùng.

Master được thiết kế để sinh viên hoàn thành tổng cộng 60 tín chỉ trong một hoặc hai khóa học (tùy thuộc vào sự cống hiến cho các nghiên cứu đã nói, và để tạo điều kiện cho việc kết hợp những người đang thực hiện một hoạt động chuyên nghiệp) cung cấp hai định hướng: chuyên nghiệp hoặc học tập / nghiên cứu. Học sinh phản đối định hướng chuyên nghiệp sẽ sẵn sàng tham gia các bộ phận khác nhau về chất lượng, an toàn thực phẩm, sản xuất, hậu cần, dinh dưỡng hoặc R + D + i của các công ty trong lĩnh vực thực phẩm nông nghiệp, có tầm quan trọng lớn cả khu vực, quốc gia và quốc tế. . Mặt khác, nếu chọn hành trình học tập / nghiên cứu, sinh viên sẽ có được khả năng làm việc tự chủ hoặc làm một nhóm trong một trung tâm nghiên cứu công hoặc tư chuyên về kiểm soát chất lượng thực phẩm trong bất kỳ khía cạnh nào của nó (dinh dưỡng, công nghệ, an toàn thực phẩm, cảm giác, vv).

Tập tin của thầy

Sự biện minh

• Nó tạo thành một đề nghị của các nghiên cứu sau đại học cung cấp đào tạo khoa học và điều tra cho một nhóm nhiều bằng cấp (Thú y, Khoa học và Công nghệ thực phẩm, Dược phẩm, Kỹ sư nông nghiệp, Dinh dưỡng và Dinh dưỡng con người, Kỹ sư kỹ thuật nông nghiệp và tương đương nước ngoài của họ). Bất kể đào tạo các sinh viên tham gia chương trình này, họ đều thể hiện sự quan tâm rõ ràng đến nghiên cứu khoa học và hoạt động chuyên môn trong lĩnh vực Khoa học và Công nghệ Thực phẩm, đó là lý do tại sao nó tạo thành phản ứng nhu cầu đối với xã hội.
• Vị trí ở Murcia của các trung tâm nghiên cứu thực phẩm công cộng khác nhau (CEBAS-CSIC, Viện nghiên cứu và phát triển thực phẩm Murcia-IMIDA và Trung tâm công nghệ bảo tồn) đòi hỏi phải có bằng thạc sĩ chính thức sau đó cho phép đào tạo của Tiến sĩ trong lĩnh vực khoa học kỹ thuật này. Chúng tôi cho rằng việc đào tạo ban đầu cho nghiên cứu này phải cụ thể, để đáp ứng nhu cầu của các nhà nghiên cứu tại các trung tâm này.
• Tầm quan trọng kinh tế xã hội của ngành thực phẩm nông nghiệp, cũng như sự phát triển và hiện đại hóa của các công ty này trong Vùng Murcia và các khu vực lân cận, đòi hỏi phải có sự tồn tại của các chuyên gia có trình độ và đào tạo đầy đủ để tích hợp trong các bộ phận của ngành công nghiệp thực phẩm. .
• Những thay đổi lớn đã xảy ra trong lĩnh vực thực phẩm (thay đổi mô hình chế độ ăn uống, sự xuất hiện của thực phẩm mới, sự quan tâm ngày càng tăng đối với một số chất dinh dưỡng, công nghệ chế biến mới, vật liệu đóng gói mới, công nghệ sinh học thực phẩm, v.v.), khơi dậy sự quan tâm lớn đối với các chuyên gia trong lĩnh vực này, những người yêu cầu cập nhật ở các khía cạnh khác nhau.
• Các chương trình hỗ trợ nghiên cứu khu vực, quốc gia và châu Âu hiện nay bao gồm các chương trình cụ thể cho nghiên cứu trong lĩnh vực này, xác định tầm quan trọng của chúng trong các dòng ưu tiên được chọn và nhu cầu đào tạo các nhà nghiên cứu trong lĩnh vực này.
• Bộ cung cấp giảng dạy đồng thời trong các nghiên cứu bằng cấp khác nhau, trong đó ủng hộ việc kết hợp các sinh viên tốt nghiệp của riêng mình với nó. Ngoài ra, xem xét khuôn khổ Châu Âu của Giáo dục Đại học, Bộ là một chuẩn mực cho việc tổ chức và hiện thực hóa bằng thạc sĩ chính thức mà sau này sẽ được cung cấp bởi các sinh viên chuyên ngành để thực hiện nghiên cứu Tiến sĩ.

Vitalii Pavlyshynets / Bapt

năng lực

Các năng lực cụ thể của Bằng thạc sĩ là:

• Có khả năng thiết kế và phát triển quản lý chất lượng và môi trường trong một công ty thực phẩm theo các mô hình quốc tế khác nhau.
• Có khả năng thực hiện kiểm toán chất lượng nội bộ và môi trường trong các công ty thực phẩm.
• Kiến thức về tổ chức và quản lý của một công ty thực phẩm.
• Kiến thức về cập nhật lập pháp về thực phẩm.
• Khả năng xác định một câu hỏi hoặc giả thuyết quan trọng về một chủ đề hoặc vấn đề và xây dựng các mục tiêu, thiết kế và giám sát một dự án để giải quyết giải pháp của nó.
• Có khả năng quản lý các chương trình thống kê để phân tích dữ liệu và thảo luận và thu được kết luận mạch lạc từ kết quả thu được.
• Có thể viết một giao tiếp khoa học liên quan đến công việc nghiên cứu bằng tiếng Anh.
• Có khả năng sử dụng và xác nhận các kỹ thuật phân tích thực phẩm.
• Có khả năng áp dụng phân tích thành phần và thực phẩm tiên tiến để kiểm soát chất lượng ở bất kỳ giai đoạn sản xuất, lưu trữ hoặc phân phối nào.
• Khả năng thu nhận chính xác, xử lý và thể hiện kết quả phân tích thực phẩm theo thông số kỹ thuật và tiêu chuẩn thực phẩm.
• Biết dữ liệu mới nhất từ các tổ chức quản lý an toàn thực phẩm quốc tế và quốc gia, cũng như các chức năng và chiến lược trong các trường hợp cảnh báo hoặc khủng hoảng thực phẩm.
• Có khả năng phân tích sâu các mối nguy hiểm và đánh giá các rủi ro vi sinh, hóa học, vật lý và công nghệ và dinh dưỡng có thể ảnh hưởng đến sự an toàn của thực phẩm.
• Có thể áp dụng các mô hình vi sinh dự đoán khác nhau trong việc đánh giá rủi ro liên quan đến một loại thực phẩm và quy trình cụ thể.
• Biết các thành phần mới với khả năng tăng tuổi thọ thương mại và an toàn của các sản phẩm thực phẩm.
• Có khả năng lựa chọn các công nghệ phù hợp nhất để áp dụng trong việc xây dựng một sản phẩm cụ thể.
• Có thể thiết kế một loại thực phẩm mới tích hợp các khía cạnh công nghệ, an toàn thực phẩm, dinh dưỡng và cảm quan, có tính đến các tiêu chí được thiết lập bởi pháp luật.
• Có khả năng lựa chọn công nghệ đóng gói và đóng gói phù hợp nhất dựa trên các đặc tính của thực phẩm và thời hạn sử dụng.
• Kiến thức nâng cao về các công nghệ mới nổi trong lĩnh vực Công nghệ Thực phẩm và ứng dụng của chúng trong ngành công nghiệp thực phẩm.
• Có khả năng sử dụng CNTT trong đánh giá dinh dưỡng và thiết kế chế độ ăn mới.
• Khả năng diễn giải sâu các kết quả thu được trong các nghiên cứu dịch tễ học và áp dụng chúng để cải thiện sức khỏe và sức khỏe.
• Khả năng định lượng và xác minh bằng các phương pháp tiên tiến hoạt động sinh học của một hợp chất được thêm vào hoặc hiện diện tự nhiên trong thực phẩm.
• Khả năng ước tính khả dụng sinh học của vi chất dinh dưỡng bằng cách chứng minh các kỹ năng có được trong phòng thí nghiệm và kỹ năng quản lý dữ liệu.
• Thể hiện các kỹ năng giao tiếp bằng lời nói và bằng văn bản tốt để trình bày kết quả của một công việc, bao gồm Luận văn thạc sĩ, một cách hiệu quả, rõ ràng và súc tích.

Các năng lực sau đây có liên quan đến định hướng chuyên nghiệp (CE24) và Nghiên cứu (CE25) và xuất phát từ các mục tiêu được đặt ra cho mô-đun thực hành:

• Có thể tích hợp kiến thức có được để thiết kế, kiểm soát dây chuyền sản xuất thực phẩm, quản lý chất lượng tổng thể, dinh dưỡng hoặc vệ sinh trong một công ty thực phẩm.
• Có khả năng thực hiện nghiên cứu một cách độc lập, thúc đẩy làm việc nhóm, sử dụng các nguồn lực và áp dụng kiến thức có được trong suốt khóa học.

Tuyển sinh Hồ sơ

Bằng thạc sĩ này nhằm vào sinh viên tốt nghiệp và sinh viên tốt nghiệp muốn chuyên về lĩnh vực khoa học thực phẩm. Vì lý do này, nó yêu cầu hồ sơ đầu vào sau đây liên quan đến các nghiên cứu cao hơn được thực hiện bởi các sinh viên tương lai:

• Sinh viên tốt nghiệp hoặc tốt nghiệp ngành: Thú y, Khoa học và Công nghệ thực phẩm, Dược và Kỹ sư nông nghiệp. (Sửa đổi ANECA 01-25-2012).
• Sinh viên tốt nghiệp hoặc tốt nghiệp về: Dinh dưỡng và chế độ ăn uống của con người và Kỹ sư nông nghiệp kỹ thuật.

Những sinh viên đã hoàn thành tương đương nước ngoài của các nghiên cứu này cũng sẽ có quyền truy cập vào nghiên cứu của thạc sĩ, sau khi kiểm tra mức độ đào tạo tương đương để truy cập.

Có thể tích hợp kiến thức có được để thiết kế, kiểm soát dây chuyền sản xuất thực phẩm, quản lý chất lượng dinh dưỡng hoặc vệ sinh trong một công ty thực phẩm.

Có khả năng thực hiện nghiên cứu một cách độc lập, thúc đẩy làm việc nhóm, sử dụng các nguồn lực và áp dụng kiến thức có được trong suốt khóa học.

hồ sơ tốt nghiệp

Liên quan đến hồ sơ tốt nghiệp, sinh viên chọn phương án chuyên nghiệp hóa sẽ sẵn sàng tham gia các bộ phận khác nhau về chất lượng, an toàn thực phẩm, sản xuất, hậu cần, dinh dưỡng hoặc R & D & I của các công ty trong lĩnh vực nông nghiệp, khu vực, quốc gia và quốc tế.

Học sinh chọn hành trình học tập / nghiên cứu sẽ được chuẩn bị để làm việc tự chủ hoặc theo nhóm, trong một trung tâm nghiên cứu công cộng hoặc tư nhân chuyên về kiểm soát chất lượng thực phẩm trong bất kỳ khía cạnh nào của nó (dinh dưỡng, công nghệ, an toàn thực phẩm, cảm giác , v.v.) Ngoài ra, sinh viên hoàn thành hành trình này sẽ có thể truy cập Chương trình Tiến sĩ để hoàn thành Luận án Tiến sĩ.